お鍋でコトコト。

久しぶりにウィキペディアを見たら、自分のとこの項目が増えていて驚いた米谷です。

作ってみました。【栗の渋皮煮】


最初にお湯に漬けて鬼皮をむくのが、楽しくて楽しくて。
その後の行程は、渋皮煮なのに、テキトー。

今回のは、
重曹の加減が多かったみたいで、柔らかくなりすぎました。
次回は、もうちょっとカリッとした歯ごたえを残したいと思います。

実験はつづく．．．

コメント 4

栗。
先日母がやはり重曹で似て、一つ一つアルミに包み冷凍室に並んでいます！
季節外れに摘もうと楽しみにしています。

日付がかわりましたので、
お誕生おめでとうございます。
ステキな1年になりますように☆
by ﾖﾏ練り (2008-10-07 00:09) 

ヨマ練りさん→ありがとうございます。ところで、栗の冷凍保存とはいいですね～ちなみに、単に重曹でアク抜きしたものですか？それとも、渋皮煮にしたものですか？よかったら教えて下さい。
by yoneko (2008-10-08 00:31) 

聞いてきましたー！

重曹でアクヌキを二回した後、筋等をきれいに取り砂糖・醤油で煮詰めるらしいです。
それを冷ましてアルミでひとつずつマキマキして、冷凍庫へGOでしたよ。
量は目分量でした(汗)
by ﾖﾏ練り (2008-10-08 19:59) 

ヨマ練さん→ありがとうございます。それが、渋皮煮です．．．
by yoneko (2008-10-10 10:14)