豆香洞コーヒーの香り。

博多リバレイン地下2階のエスカレーター真ん前に、今年10月7日、
「豆香洞コーヒー」が新規出店されました。
http://tokado-coffee.shop-pro.jp/



この「博多うまかブレンド」は、ほどよい香り、苦味、酸味。
新規店舗のために加わった新メニューだそうです。


焙煎の段階が紹介されています。

お店では、焙煎7段階のうち、「2～7」をいただくことができます。
「博多うまかブレンド」は「2」です。

本店は、大野城市白木原（しらきばる） （西鉄・白木原駅から徒歩3分） にあります。
オーナーの後藤直紀さんは、そもそもサラリーマンでしたが、会社に勤めながら独学や
東京の有名な焙煎士に学び、独立。
2008年、豆香洞コーヒーの店舗をオープンさせました。

「職人がコツコツ、まるで洞窟の中でひたすら没頭するように、
　コーヒー豆を焙煎していきたい」とこの店名にしたそうです。

・・・。

それが今は、大忙し！

2013年、フランスで行われたコーヒー豆焙煎の世界大会、
「World Coffee Roasting Champiomship」で優勝！
世界一の焙煎士として、多くのファンの要望に応えていらっしゃいます。

単においしいコーヒーを淹れるという訳ではなく、
コーヒー豆にどのくらいの熱を、どのくらいの時間加えて焙煎し、
結果どんな味にする、と宣言して作業を開始し、
その通りになったかを競うステージがあったそうです。
いかに、生豆を思ったとおりの味にコントロールできるか、ということですね。
スゴ技！

私は、優勝後、NHK福岡「おはようサタデー九州沖縄」のサタデートークにて、
2013年8月に取材でお伺いしたのがご縁でした。
2014年の夏からは、NTTのBBIQのCMで、俳優の阿部寛さんと共演。
その頃本店に伺ってみたら、店員さんがナント7倍に（1人が→7人）なっていました！

「CM効果ですか？」と尋ねてみたら
「という訳でもないみたいなんですよねー」と後藤さん。
コーヒーを飲みに来る人、豆を買いに来る人がひっきりなしに訪れる中、
それでも依然、粛々と穏やかにコーヒーを淹れていらっしゃいました。



後藤さんのコーヒー豆への姿勢は、
「お客様一人一人に、それぞれの好みに合う豆を提供すること」。
どんなタイプの味が好きなのか？砂糖は？ミルクは入れる？誰かへの贈答品？...etc
それぞれの要望に応じて、豆を選んでくれます。

しかし、追求する先はそれに留まりません。
それぞれの好みに合う豆に「焙煎したい」そうです。

コーヒー豆へのあくなき追求。
そんなにコーヒーの味が好きなんだ～と思ったら、ちょっと違ってて、
コーヒーを飲む人や雰囲気が好き、というのからスタートしたそうです。
コーヒーを飲みながら、文学、文化、芸術、スポーツなどを語らう大人に
憧れた、と。

後藤さんのコーヒーを囲む空間が
もっと広がればいいなぁ、と願っています。

コメント 2

世界一のコーヒーですか！
是非一度飲んでみたいですね〜。
by ジョージ (2015-12-19 02:01) 

ジョージさん→コメントありがとうございます。
ぜひ！
by yoneko (2015-12-31 00:01)